澳门银河娱乐场 > 新银河娱乐网址 > 新银河娱乐网址:核桃:光明文化周末版:芹菜

原标题:新银河娱乐网址:核桃:光明文化周末版:芹菜

浏览次数:154 时间:2019-04-24

  芹菜,别名旱芹、香芹、蒲芹、水芹,原产于地中海沿岸的沼泽地带,后来世界各国普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代,起初仅作为观赏植物种植,后作食用,经过不断地培育,已形成了叶柄细长、香味浓郁的中国芹。李时珍在《本草纲目》中云:“芹有水芹和旱芹,水芹生于江湖陂泽之涯,旱芹生平地。”

  从文字记载看,早在《诗经·鲁颂·泮水》中就有:“思乐泮水,薄采其芹”之句,这是一首春秋时期为鲁禧公凯旋庆功的颂歌,意思是人们在庆功时唱道:“大家游乐泮水滨。我在池中采水芹。”

  据说古时学子们在进京赴考之前,第一件事就是要到孔庙前的泮池采些芹菜插在帽子上,再去孔庙祭拜,称为“采芹”。因有这样一个典故,读书人又被称之为“采芹人”。故而《红楼梦》第十七回“大观园试才题对额,荣国府归省庆元宵”中,曹雪芹老先生便通过贾宝玉之口说出了“新涨绿添浣葛处,好云香护采芹人”的一副楹联。

  历史上赞美芹菜的文字和诗句很多。《吕氏春秋》中有“菜之美者,云梦之芹”的美句;苏轼有“西崦人家应最乐,煮芹烧笋饷春耕”;清代张雄曦《食芹》诗有“种芹术艺近如何,闻说司宫别议科。”印象最深的是杜甫的一首《崔氏东山草堂》诗,其中:“盘剥白鸦谷口栗,饭煮青泥坊底芹”是写芹菜之句,都是对芹菜的赞美。而现代诗人徐志摩也写过歌咏芹菜的诗句:“青青绿绿的叶,脆脆嫩嫩的茎,滴滴雅雅的态,亭亭玉立的女”,诗人将水芹比喻为冰清玉洁的少女,想象独特。写《红楼梦》的曹雪芹,考证其名字,便出自苏辙“佳人旋贴钗头胜,园父初挑雪底芹”之句。

  在古代人际交往中,常有“献芹”之说。如唐代高适的“尚有献芹心,无因见明主”;杜甫的“献芹则小小,荐藻明区区”。《列子·杨朱》中还讲了个故事,说是有个人在村里向人大肆吹嘘芹菜如何好吃,那人尝了之后竟“蛰于口,惨于腹”。那意思是自己认为好的东西,别人不一定也认为好。后来人们常用“献芹”这个典故,谦称赠人的礼品菲薄或所提建议浅陋,并引申出一句成语:略表芹意,常用作书面语。

  其实,芹菜确实十分好吃。其嫩茎及叶柄,质鲜嫩,清香爽口,可生拌、做馅包饺子或炒食。水芹炒肉丝、水芹炒百叶,既是寻常百姓家常见的菜肴,也是宴席中常用的时令菜,色、香、味俱佳。一些人家过年时,餐桌上必有一盘炒水芹,“芹”者,通“勤”字,吃上水芹,意指来年会格外捋起袖子勤劳奋斗。此外,水芹的茎是管状中空的,为讨口彩,含有“路路通”的意思,祝福人们在新的一年路路顺达,事事顺心。当年作家汪曾祺在沈从文家吃到师母张兆和炒的慈姑肉片时,便不由念想起自己家乡高邮盛产的水芹,对它“芹”有独钟。

本文来源:新银河娱乐网址:核桃:光明文化周末版:芹菜

上一篇:沿着习总书记指引的方向 老城复兴的美丽变奏

下一篇:市侨联赴岳阳楼区芋头田社区调研党建带侨建工