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原标题:桂圆干批发:虚寒体质不宜吃地皮菜

浏览次数:103 时间:2019-01-09

  《野菜鲜食有讲究》栏目推出以来,受到广大读者的关注和喜爱。市民张先生平时喜欢吃地皮菜,6月25日,他致电本报市民热线,希望专家能介绍下地皮菜的营养价值和食用方法。河北北方学院农林科技学院博士吴伟刚表示,地皮菜营养价值高,但有食用禁忌,虚寒体质不宜吃。

  张先生非常关注《野菜鲜食有讲究》栏目,经过阅读该栏目,他认识到野菜虽然营养价值高,但并不适合所有人群食用,一些野菜和其他蔬菜的搭配也有禁忌。他说:“每期都有专家详细地介绍这些野菜的属性,我看完受益匪浅,希望专家们能介绍下地皮菜的情况,让和我一样喜欢吃地皮菜的市民了解清楚其特性,健康地食用。”

  河北北方学院农林科技学院博士吴伟刚介绍,地皮菜是一种长在地面,无根无叶、无花无果的蓝藻类植物,与人们所熟知的紫菜、发菜属同种群,湿润时展开呈绿色,干燥时卷缩呈灰黑色。地皮菜又称天仙菜、葛仙米、水木耳、地见皮等。成熟的地皮菜呈皱褶片状,有时不规则裂开,蓝绿色或褐绿色,由于其特殊的生长环境,地皮菜具有很高的营养价值和开发利用价值。

  地皮菜的营养成分极其丰富,除含有蓝藻素外,还含有人体所需要的7种氨基酸,多种维生素,锌、钙、铁、磷等15种矿物质,其中钙含量特别多,在蔬莱中极为少见;铁含量比木耳要高2倍,对人体补铁养血极为有利;这些营养元素与蛋白质、糖、氨基酸、维生素等的相互协同和相互补充作用构成了很高的营养价值及保健功能。此外,地皮菜提供的热量也相当可观;干品中的总蛋白质含量高达52%-56%。中医认为,地皮菜整体入药,味淡性凉,入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效,可治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛等症。据研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。

  目前,地皮菜的吃法主要是凉拌、炒、烩、蒸、烧或做汤羹,亦可作为水饺、点心的馅料,荤素皆宜,干鲜皆可。地皮菜吃起来软润,味道鲜美,地皮菜包子深受市民喜爱;地皮菜做成蛋花汤也很美味,在鸡蛋汤内汆入地皮菜,味鲜而不腻,清淡爽口;用地皮菜素炒韭菜,临出锅前再撒点胡椒粉,吃起来脆嫩滑润,口味独特;蚝油蟹柳地皮菜,口感滑嫩,鲜香味美;蛋煎地皮菜,鲜香细嫩,风味独特;地皮菜肉碎冬瓜汤,汤鲜味美,口感滑爽。此外,若将地皮菜配以肉片、猪肝、鸡脯肉等同炒,也会呈现出别样的风味。但地皮菜也有食用禁忌,脾胃虚寒、腹泻者不可食用,妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

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