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原标题:良品铺子全链条把控品质依托大数据升级新零售

浏览次数:182 时间:2018-12-19

  9月17日,由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导的 “中国坚果健康周”活动在武汉揭开帷幕。休闲零食领导品牌良品铺子作为东道主承办此次活动,而就在2018年6月份,良品铺子也迈上了IPO的征程。《证券日报》记者于9月17日专访良品铺子副总裁赵刚,了解公司的发展情况。

  随着居民收入水平和消费能力持续提高,休闲食品的市场规模稳步提升,根据中国食品工业协会相关数据,我国休闲食品行业2014 年年产值为7118.8亿元,预计到2019年将达到19925.28亿元。未来休闲食品行业还将保持较高发展速度,增长空间巨大,“吃得安全、吃得健康、吃得营养”日益成为城乡居民食品消费的共识。

  良品铺子于2006年成立,目前公司产品覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类、1000余种,而把控食品的质量是关键,赵刚告诉《证券日报》记者:“我们从原料到成品通常要经过十多个环节,从选品、采摘、产品的研发、生产、检测、运输、门店的检核等都要经过严格的把控。”

  以坚果为例,首先是选择坚果的产地,气候环境适宜、光照条件良好有利于提升坚果颗粒的饱满度;从采摘的环节来看教农户科学的采摘方法,从源头提高良品率;而在产品检测环节,一是理化检测,2010年良品铺子成立检验中心(理化实验室),成为国内零食行业第一家通过CNAS国家实验室认证,制定了严格的检验标准,工厂严格执行生产标准。而为了把零食做得健康、好吃并且高颜值,良品铺子还对产品进行感官检测,对一包瓜子颗粒大小差距的要求、坚果完壳率等也有具体的标准。

  《证券日报》记者前不久走访良品铺子位于武汉市东西湖区的理化实验室和感官实验室,透过理化试验室的透明玻璃,记者看到身着白色防护服的检验员正拿着滴管进行抽检,而在感官实验室内,大大小小的各类成品依次陈列等待着检验师们的批量抽检。

  对于产品品质进一步提升的规划,赵刚说:“面对消费者口味多样化的需求,我们希望产品有更多口味,未来,我们会根据不同区域做产品味道的细分,推出地域化产品,同时持续加大研发投入,将零食味道的调剂配方作为基础学科来研究,不断提升口感和品质。”

  不仅仅是产品品质的提升,在面临同质化竞争的大背景下,良品铺子在产品营销全渠道建设上更是领先一步。

  数据显示,2015年至2017 年,公司主营业务收入分别为31.09亿元、42.3亿元和53.7亿元,主营业务收入年均复合增长率达31.46%;其中,线%,线%。

  收入结构逐渐趋于均衡,有赖于良品铺子的全渠道建设。2014年12月底,良品铺子牵手IBM和全球领先的企业管理软件解决方案提供商SAP公司,投资上亿元,打造了全渠道信息化应用平台,2015年国内食品零售业首个全渠道平台在良品铺子上线,至此良品铺子线上线下全渠道运营模式展开。

  全渠道营销方面,良品铺子通过将门店与美团、饿了么等多个本地生活平台打通,推出“线上下单快速送达”、“线上下单门店取货”等多种新型交易方式,实现终端门店的在线化;用零食套餐、新品发布、限时特惠等方式,连接消费者找美食、点外卖等类消费场景,提高门店的销售收入,进一步扩大销售渠道和品牌影响力。

  据悉,良品铺子成为天猫智慧门店第一个订单量突破100万单的品牌,同时也是天猫第一家签署新零售战略的门店。

  赵刚说:“我们第一步就是做全渠道,这意味着不依赖于单一个渠道,而是实现多个渠道的尽可能的均衡配比,保持销售稳定,化解渠道集中的风险,更好的迎合消费者的需求;第二步是渠道体系之间打通,使得各个渠道间订单处理相通,打通各个渠道间的会员,识别会员销售的购买渠道,之后面临的是新零售,这是一个循序渐进的过程。这些都依赖于IT体系的建设和大数据的获取和分析。”

  而在消费升级和技术升级的驱动下,新零售的模式应运而生,越来越多的休闲食品企业通过开展要素变革的探索,以提升经营效率,降低运营成本,不断适应和满足消费者多样化和个性化的消费需求。

  赵刚对新零售也有着自己的见解,他认为新零售强调的是大数据在顾客端的运用,根据购买记录匹配到个人,为不同的顾客推荐适合顾客本身的商品,这样更贴近于顾客。而大数据的运用,不仅仅在营销层面产生效果,其效果也体现在生产管理的层面,通过顾客对产品的评价,用数据分析来倒推产品结构调整,核心是用户体验度更高,同时提升运营效率。 而在休闲零食行业竞争愈演愈烈的当下,赵刚也表示:“我们面对同质化竞争是有信心的,良品铺子将通过产品持续的品质控制和开发,依托更科学的营销、物流、管理体系提升顾客对品牌的喜好和认知。”

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